Sólidos solubles totales de 10 cultivares mejorados de boniato (Ipomoea batatas [L.] Lam.)

Resumen

La importancia del contenido de los sólidos solubles en las raíces tuberosas de boniato, radica en que un mayor porcentaje de estos tiene una relación directa con la acumulación de azucares, los cuales son sustancias de gran interés para diversas aplicaciones en la industria, como es el caso de la utilización de las raíces en procesos de fermentación, como vino, butanol, ácido láctico, acetona y etanol. El objetivo de la presente investigación fue determinar la concentración de sólidos solubles totales (expresados en ^oBrix) de 10 cultivares mejorados de boniato. Los sólidos solubles totales se determinaron mediante el uso del refractómetro digital Hanna. A los 90 días después de la plantación, la media de ^oBrix de los cultivares de boniato fue de 10,21, mientras que a los 120 y 150 días fue de 10,77 y 9,50 respectivamente.